冬瓜的 18 种家常做法 清淡好吃不油腻
冬瓜含水量高热量低，口感清爽软糯，适配炒炖蒸汤凉拌等多种烹饪方式，不管是荤搭还是素做都很合适，掌握好火候就能避免出水太多或者炖烂糊掉，适合日常家常菜。冬瓜本身味道清淡，靠配菜和调味带出香味，适合夏天吃，减脂人群也经常选择，做法多样可以轮换着做，下面整理十八种家常做法，每种都写清楚用料要点和简单操作步骤，在家很容易上手。
清炒类做法
做法一 清炒冬瓜
食材 冬瓜 蒜 盐 生抽 食用油
步骤 冬瓜去皮切薄片，蒜切末。热油下蒜末爆香，倒入冬瓜大火翻炒，加少量清水焖两三分钟，冬瓜变透明之后放盐和一点点生抽翻匀出锅。
做法二 冬瓜炒肉片
食材 冬瓜 瘦肉 姜 蒜 盐 淀粉
步骤 瘦肉切片加淀粉抓匀腌十分钟。热油滑炒肉片变色盛出。底油爆香姜蒜，下冬瓜炒软，倒回肉片，加盐调味炒匀。
做法三 冬瓜炒虾仁
食材 冬瓜 鲜虾仁 葱花 盐 白胡椒粉
步骤 虾仁开背去掉虾线。冬瓜切小丁，先把冬瓜炒到半透明，放入虾仁翻炒至变红，加盐撒少许白胡椒粉和葱花。
做法四 冬瓜炒木耳
食材 冬瓜 干木耳 红椒 蒜 盐
步骤 木耳提前泡发撕小朵。冬瓜切片，热油爆蒜，下入冬瓜和木耳一同翻炒，加水焖一会，出锅前放红椒和盐。
汤羹类做法
做法五 冬瓜排骨汤
食材 排骨 冬瓜 姜片 盐
步骤 排骨冷水下锅焯水洗净。排骨加姜片清水小火炖一小时，放入冬瓜块继续炖二十分钟，冬瓜熟透再加盐。
做法六 冬瓜海带汤
食材 冬瓜 干海带 虾皮 盐
步骤 海带泡洗干净切条。锅里烧水，放入海带先煮十分钟，再加冬瓜和虾皮，煮到冬瓜透明放盐。
做法七 冬瓜丸子汤
食材 猪肉馅 冬瓜 葱姜 盐
步骤 肉馅加葱姜盐搅匀挤成丸子。清水微沸下入丸子，丸子浮起后放冬瓜，煮软调味。
做法八 冬瓜蛤蜊汤
食材 冬瓜 蛤蜊 姜丝 盐
步骤 蛤蜊盐水吐沙。水烧开放姜丝和冬瓜，冬瓜半熟下蛤蜊，蛤蜊全部开口立刻放盐关火，煮久肉会老。
做法九 薏米冬瓜汤
食材 冬瓜 薏米 冰糖或者盐
步骤 薏米提前浸泡。薏米加水煮四十分钟，加入冬瓜继续煮十五分钟，想吃甜放冰糖，想吃咸放少许盐。
炖焖红烧类做法
做法十 红烧冬瓜
食材 冬瓜 生抽 老抽 糖 蒜
步骤 冬瓜切厚块。热油把冬瓜两面稍微煎一下，放生抽老抽糖和少量清水，小火焖入味，大火收汤汁。
做法十一 冬瓜炖鸡块
食材 鸡块 冬瓜 姜片 八角 盐
步骤 鸡块焯水。锅里放油炒香鸡块和八角姜片，加水炖三十分钟，再放冬瓜焖软，加盐调味。
做法十二 冬瓜炖豆腐
食材 冬瓜 嫩豆腐 虾皮 葱花 盐
步骤 冬瓜切厚片先下锅焖一会，放入豆腐块，不要大力翻动，小火焖入味，加盐撒葱花。
做法十三 酱焖冬瓜
食材 冬瓜 黄豆酱 蒜 糖
步骤 蒜末爆香，放一勺黄豆酱炒香，下入冬瓜翻炒，加水小火焖，最后放少许糖中和咸味，收浓汤汁。
蒸制做法
做法十四 肉末蒸冬瓜
食材 冬瓜 猪肉末 生抽 蚝油
步骤 冬瓜切片平铺盘中。肉末加生抽蚝油拌匀铺在冬瓜上面，水开上锅蒸十五分钟，出锅撒葱花。
做法十五 虾仁蒸冬瓜
食材 冬瓜 虾仁 姜丝 生抽
步骤 冬瓜切薄片铺盘，放上虾仁姜丝，水开蒸十分钟，淋少许生抽和热油。
凉拌做法
做法十六 凉拌冬瓜
食材 冬瓜 蒜末 香醋 香油 盐
步骤 冬瓜切薄片开水焯一分钟捞出过凉水。加蒜末盐香醋香油拌匀，冷藏一会口感更好。
特色家常做法
做法十七 冬瓜烧毛豆
食材 冬瓜 新鲜毛豆 红椒 盐
步骤 毛豆先煮五分钟。热油下毛豆翻炒，加入冬瓜一起焖软，放盐调味。
做法十八 冬瓜粉丝煲
食材 冬瓜 粉丝 虾皮 生抽
步骤 粉丝温水泡软。砂锅里面放少量油，下冬瓜虾皮焖软，放入粉丝，加生抽翻匀，关火焖两分钟。
实操通用技巧
冬瓜去皮之后如果暂时不做，可以泡清水防止氧化发黑。切厚块适合炖和红烧，薄片适合快炒凉拌。冬瓜很容易出水，大部分做法盐要后面放，放早了会析出大量水分，味道变淡。喜欢口感紧实就少焖一会，喜欢入口即化就延长焖制时间。
【常见问题】
问题 1 做冬瓜的家常做法时冬瓜出水太多怎么办
回答 1 做冬瓜的家常做法想要减少出水，盐尽量等到快要出锅再放，切厚一点，大火快炒，不要长时间干焖，红烧可以先稍微煎一下表皮锁住水分。
问题 2 冬瓜的家常做法里面哪几种适合减脂吃
回答 2 冬瓜的家常做法里面清炒冬瓜冬瓜海带汤凉拌冬瓜薏米冬瓜汤油脂少，热量低，适合减脂期间食用。
问题 3 冬瓜的家常做法里面哪些适合小朋友吃
回答 3 冬瓜的家常做法里面肉末蒸冬瓜冬瓜丸子汤冬瓜炖豆腐口感软嫩，调味清淡，很适合小朋友吃。
问题 4 凉拌冬瓜这个家常做法焯水要多久
回答 4 凉拌冬瓜这个家常做法焯水控制在一分钟左右，焯好马上过凉水，保持脆嫩，煮太久会软烂没有口感。
【免责申明】
以上冬瓜的家常做法仅为家庭烹饪参考，口味和火候根据自家灶具和食材调整，过敏人群需要避开虾贝类等食材。