【香菇鸡做法步骤】香菇鸡是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的香菇与鸡肉搭配，口感鲜嫩，营养丰富。下面将详细总结香菇鸡的做法步骤，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡肉切块，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入泡发的香菇翻炒。 |
| 6 | 加入炒好的鸡肉，倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。 |
| 7 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 8 | 待汤汁收至一半时，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 使用干香菇能增加菜品的香气，若没有干香菇可用新鲜香菇代替，但需减少烹饪时间。
2. 鸡肉腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
3. 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇鸡。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。